ε- Polylysine se yon poud jòn limyè ak igroskopisite fò ak yon gou yon ti kras anmè. Li se yon polymère chèn dwat nan lizin. Li pa afekte pa valè pH, se tèmik ki estab (120 degre, 20 minit), epi li ka anpeche bakteri ki reziste chalè, kidonk li ka chalè trete apre adisyon. Sepandan, lè yo rankontre polisakarid asid, sèl idroklorid, fosfat, iyon kwiv, elatriye, aktivite yo ka redwi akòz obligatwa. Lè yo konbine avèk asid idroklorik, asid asid, asid malik, glisin, ak pi wo gliserid gra, li gen efè sinèrji. Pwa molekilè ant 3600-4300 ε- Polylysine gen pi bon aktivite anti-bakteri, epi lè pwa molekilè li pi ba pase 1300, ε- Polylysine pèdi aktivite anti-bakteri li. Akòz lefèt ke polilizin se yon melanj, li pa gen yon pwen fizyon fiks epi li kòmanse adousi ak dekonpoze pi wo a 250 degre. ε Polylysine se idrosolubl nan dlo ak yon ti kras idrosolubl nan etanòl. Analiz spectre enfrawouj nan karakterizasyon li yo montre ke gen gwo pik absòpsyon nan 1680-1640cm-1 ak 1580-1520cm-1.